La cocción gourmet es una forma de preparar alimentos que se enfoca en la presentación visual del plato. Aunque la calidad de los ingredientes y el sabor son fundamentales en cualquier tipo de cocina, la presentación también juega un papel importante en la experiencia gastronómica. En este artículo, vamos a hablar sobre algunas técnicas de plating que pueden llevar tus platos gourmet al siguiente nivel.
Una de las técnicas más populares en la cocción gourmet es la «torre». Consiste en apilar los ingredientes en capas para crear una estructura vertical en el plato. Esta técnica es perfecta para platos que contienen alimentos con diferentes texturas, como por ejemplo un corte de carne acompañado de verduras y puré de patatas. La torre no solo atrae visualmente, sino que también ayuda a equilibrar los sabores en cada bocado.
Otra técnica que se utiliza mucho en la cocción gourmet es el «espejo». Consiste en colocar una salsa o puré en la base del plato y luego poner el alimento encima. Esta técnica es ideal para platos con salsas cremosas o coloridas, ya que crea un contraste visual entre el plato y la salsa. También puedes utilizar moldes o aros de metal para dar forma a la salsa y hacer diseños creativos en el plato.
Por último, pero no menos importante, está la técnica de «pintar». Esta consiste en utilizar diferentes salsas o purés para crear líneas o formas en el plato. Esta técnica es perfecta para platos con alimentos de colores suaves, ya que agrega un toque de color y creatividad al plato. Además, puedes utilizar diferentes utensilios de cocina, como pinceles o cucharas, para crear diferentes diseños en el plato.
En conclusión, la cocción gourmet no solo se trata de preparar alimentos deliciosos, sino también de presentarlos de una manera atractiva y creativa. Con estas técnicas de plating, puedes llevar tus platos al siguiente nivel y sorprender a tus invitados con una experiencia gastronómica única.