La cocina española es un reflejo de la riqueza y diversidad del país. Y nadie lo sabe mejor que el crítico gastronómico español Javier Martínez. A través de sus escritos, Martínez nos lleva a un viaje por todo el mundo para descubrir los sabores auténticos de la cocina española. En su último artículo, Martínez nos habla de la importancia de los productos locales en la cocina española.
En España, la granja a mesa es una práctica muy común. Se trata de utilizar ingredientes frescos y locales en la preparación de los platos tradicionales. Esto no solo garantiza la frescura y calidad de los alimentos, sino que también apoya a los productores locales y su economía.
Uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina española es el jamón. Y no hay mejor lugar para probarlo que en su lugar de origen, la pequeña ciudad de Jabugo en Andalucía. Allí, los cerdos son criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas, lo que le da a la carne un sabor único y delicioso.
Otra delicia típica de la cocina española es la paella. En cada región, encontrarás una versión diferente de este plato, pero todos tienen en común el uso de ingredientes frescos y locales, como marisco fresco y verduras de temporada.
Martínez nos recuerda que la cocina española es mucho más que solo paella y jamón. Cada región tiene sus propias especialidades y su forma única de utilizar los productos locales. Así que la próxima vez que visites España, no te pierdas la oportunidad de probar la auténtica granja a mesa y descubrir todo lo que la cocina tradicional española tiene para ofrecer.