Sauteing es una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos en una sartén a fuego alto y con muy poco aceite. Esta técnica es muy popular en la cocina española y es ampliamente utilizada por los chefs expertos como yo.
El secreto de un buen sauteing está en el uso de una sartén adecuada y en la técnica correcta de movimiento. Es importante utilizar una sartén de fondo grueso y antiadherente para asegurar una distribución uniforme del calor. Además, es importante cortar los alimentos en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera uniforme.
Para comenzar, calienta la sartén a fuego alto y agrega una pequeña cantidad de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los alimentos y comienza a moverlos constantemente con una espátula o una cuchara de madera. El movimiento constante asegurará que los alimentos se cocinen de manera uniforme y no se quemen.
Sauteing es una técnica de cocción rápida, por lo que es importante no sobrecargar la sartén. Si agregas demasiados alimentos, no tendrán suficiente espacio para cocinarse correctamente y terminarán hirviendo en lugar de dorarse.
Una vez que los alimentos estén cocidos, retira la sartén del fuego y sírvelos de inmediato. Esta técnica es perfecta para cocinar verduras, carnes y mariscos, y ofrece un sabor único y delicioso.
En resumen, Sauteing es una técnica de cocción rápida y sencilla que puede ser utilizada para una amplia variedad de alimentos. Con una sartén adecuada y un poco de práctica, podrás dominar esta técnica y sorprender a tus comensales con platos deliciosos y llenos de sabor.